開運　土井社長 県酒造組合会長   掛川駅から南下すること10分。田園地帯にこの蔵はあります。 明治5年創業だから蔵としては比較的新しい。初代の弥市から4代目の今の土井清幌社長まで、一貫して品質重視の姿勢は、自他ともに認める静岡の地酒の代表といえるでしょう。 仕込み水は蔵の南２ｋｍにある古戦場跡・高天神城址に湧きいる水。自分も社長の案内で飲みましたが、やわらかくてうまい。これがすっきりした中にふくらみのある開運の酒質を決める。そして優良米の山田錦を惜しみなく使う。 自分がまだ２０代半ばの頃、地元の地酒以外知らなかった時、東京の地酒通の方に静岡の酒を聞くと、必ず返ってきたのが開運という名。これは行かねばなるまいと、土井さんのでっかい門をくぐるとやさしろうなお顔の社長が出迎えてくれたのを憶えています。すぐに取引をしていただき今に至ります。 県外の日本酒の会では、他の蔵元はいなくても、、土井さんだけが1人で酒をすすめていた。当時、営業はこの酒といって、営業はもっぱら酒を携えた社長だけ。 それが、すでにお客様から評価を得ていた社長の姿でした。飲まずして酒の生まれの良さがわかる、そんな風景でした。 酒造りを手伝わせていただいたこともありますが、この蔵のすごさはいつも進歩しているということ。蔵に行くたびに新しい事を見せてくれます。それは、精米器であったり、蒸し器であったり、酵母であったり、米の吸水であったり、ビン詰作業であったり、冷蔵管理であったり、そして、酒であったり。 弥市専務も結婚され、奥様とこれから新しい開運が届けられるでしょう。       品名  価格  商品番号 一言    開運 波瀬正吉  1800ｍｌ10,500円 11005  今は亡き名杜氏・能登四天王の一人・波瀬正吉の名を冠したお酒。開運の最高峰。華やかな香りと軽やかな味わいは、大吟醸のお手本のごとき。  720ｍｌ 4,725円 11006   開運 大吟醸   ７２０ｍｌ 3,360円  11011 多くの地酒ファンを魅了した。    開運 純米吟醸  1800ｍｌ 3,360円 11015  米だけで作ったお酒。  ７２０ｍｌ 1,785円 11016   祝い酒  開運 特別本醸造 1800ml 1,927円  11035  お酒は、冠婚葬祭、人生の節目に共にあります。人生の門出に。お祝いごとに。贈り物として。祝い酒。