霊峰富士を望む富士宮の中心、全国の本山である「富士宮浅間大社」のすぐ西側にこの蔵はあります。 1820年（文政年間）近江商人・滋賀県蒲生郡日野町の山中正吉が酒造りの技術者、能登杜氏とこの地で出会い、創業、現在の地に「酒蔵」を構え酒造りを始めたのが、1831年（天保2年）だそうです。 当時、　駿河湾より駿東にかけ「ごうりき」という酒造に適した米がとれ、富士山の伏流水があり、出会った縁により「能登杜氏」とこの地で酒造を生業としたとのことです。以来、山中正吉商店として１８０余年親しまれてきました。 お酒は、仕込み水の富士の水（軟水）の素質により口当りの優しく少し甘く感じる酒質、そして代々「能登杜氏」による「山廃仕込」「再仕込」等の味口造りです。 「山廃仕込」とは、昔の手造りのやり方で、技術的に難しく、時間も余計にかかり、失敗のリスクもあります。出来た酒は個性的で味のある酒になります。「高砂」は１８０年に渡り、この技を伝承し続けてきました。求めてきたものは、日本酒の中にいかに米の旨味を生かすかです。 山廃仕込みによる製造方法は味・旨味を目的としています。     　   薬師蔵の屋根裏には、薬師如来像が安置されています。 明治時代の神仏分離で、多数の仏像が廃棄されましたが、中には、寺や個人が隠して奉納されたといわれています。 そのうちの8体が、蔵の屋根裏で、酒つくりを見守ってきたそうです。     品名  価格  商品番号 一言   高砂 楽 山廃本醸造  1800ml 1,980円 10230  山廃という昔ながらの手間がかかる造りのお酒。淡麗辛口ながら、独特のふくよかな香りと味わい、米本来の旨みが広がります。冷やはもちろん、ぬる燗もおすすめ。 創業当時、大潮平八郎の乱がおきた、天保の飢饉による世の荒廃は今と比べるもなくひどい世相でした。創始、山中正吉はそんな世に「和楽」の提供を使命として酒造りを始めたと言われています。この原点にかえって命名したのが、このお酒。 ７２０ｍｌ瓶（画像）は170周年記念酒を発売したときの、陶器の容器を模した特注品。 （１８００ｍｌ瓶は通常の１升瓶） 静岡県限定発売。 720ｍｌ 1,030円  10231